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胡蘿卜素用途

更新時間: 2022-05-19

胡蘿卜素廠家  食品級胡蘿卜素  胡蘿卜素

胡蘿卜素為主要源物質,主要有、β、γ三種形式,其中最為重要的為β-胡蘿卜素。食物來源主要是深色蔬菜水果。 它是一種最常見的補充劑。對于人體視覺發育至關重要。

結構和種類

類胡蘿卜素是一類040四萜結構的化合物及其衍生物的總稱,已作為抗氧化劑被廣泛研究。它是由8個類異戊二烯單位組成,呈黃色、橙紅色或紅色的色素。類胡蘿卜素可分成4個亞族:胡蘿卜素,如α-、β-、γ-胡蘿卜素和番茄紅素;胡蘿卜醇,如葉黃素、玉米黃素、蝦青素;胡蘿卜醇的酯類,如β-阿樸-胡蘿卜酸酯;胡蘿卜酸,如藏紅素、胭脂樹。所有的類胡蘿卜素都可由番茄紅素通過氧化、氫化脫氫、環化以及碳架重排降解衍生而來。當鳥類攝食含有此類化合物的食物時,往往會在其蛋黃中富集此類化合物,因此蛋黃色素主要是類胡蘿卜素化合物。


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